Kersti & Eric

Kersti & Eric
Utanför butiken på Vegagatan 54

onsdag 31 mars 2010

Här kommer länken till tidigare inlägg!
http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/ar

Pacari - Rawfood Choklad

http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/ar
Intressant artikel i Aftonbladet
Choklad kan sänka blodtrycket

Fakta: Kan även skydda efter infarkt
I fjol presenterade forskare vid Karolinska institutet en studie bland 1 169 patienter med slutsatsen att den som redan har haft en hjärtinfarkt hade mindre risk att drabbas av en ny inom en åttaårsperiod om han eller hon åt choklad några gånger i veckan. Läkarna och forskarna bakom den studien betonade dock vikten av mer forskning innan slutsatserna kan tas för sanning. (TT)


Den som suktar efter påskchokladen kan känna sig nöjd med nya resultat från tyska forskare. Deras studie pekar mot att choklad kan sänka blodtrycket och minska risken för igenproppade blodkärl.

De som åt mest choklad i studien, i genomsnitt 7,5 gram om dagen vilket motsvarar ungefär en ruta, hade lägre blodtryck och 39 procent lägre risk att drabbas av hjärtinfarkt eller stroke, jämfört med personer som åt minst choklad, mindre än 2 gram dagligen. Sambandet var starkast för stroke, enligt studien som publiceras i medicintidskriften European Heart Journal.

Stor studie
Tyska forskare följde nästan 19 400 personer, 35–65 år, inom ramen för den stora europeiska EPIC-studien som egentligen syftar till att hitta samband mellan livsstilsfaktorer och cancer. Under några år i mitten och slutet av 1990-talet fick deltagarna svara på en rad frågor, bland annat om sina kostvanor. De vägdes och mättes och deras blodtryck kontrollerades. Åtta år senare hade 166 personer i gruppen drabbats av infarkt och 136 av stroke, och när forskarna hade kontrollerat för riskfaktorer som rökning och ålder kvarstod chokladen som det som skiljde grupperna åt. Ju mer choklad, desto lägre risk för hjärt-kärlsjukdom, vilket forskarna tror kan bottna i de nyttiga flavanolernas gynnsamma effekt på blodkärlen och blodtryck.

tisdag 30 mars 2010

Organic Agriculture
Because we are committed to encouraging organic agriculture in Ecuador, we feel it is critical to start in the schoolroom.This program provides curriculum support for agricultural schools throughout Ecuador to ensure that information on organic production is an integral part of the overall education. Currently, this program is operating in four different schools in two different regions in Ecuador.
The darker the healthier

Relax News


Monday, 8 February 2010


This Valentine's Day while wading through the sea of chocolate options, consider giving the gift of flavonoid-rich chocolate.


Chocolate has been researched and used for its medicinal properties since the 1500s. It is believed that it was a mainline medicine used to treat everything from lung infections to infertility before it became a decadent, readily accessible food. In 2009 alone there were a number of positive studies showing promising results for the use of flavonoid-rich chocolate as a nutritive sunblock, to increase heart health, lower blood pressure and even possibly ward off cancer.

Most often the darker the chocolate the better but processing can greatly impact flavonoid levels. To find a healthy chocolate, according to CookingLight.com, companion site for the US nutrition and fitness magazine, "it's best to choose a brand that has a high cocoa content, 70 percent or greater."

Raw chocolate might be the very best option. The RawChocolateShop.com, creator of Ombars, raw chocolate bar, and champion of all raw chocolate brands, list Pacari Ecuadorian Chocolate Selection Box (£15.95/€18, 272g), A Little Bag of Love either the ''the red one'' or ''the pink one'' (£8.99/€10, 145g) as their top three recommendations for Valentine’s Day.

Studies:

Eating chocolate can significantly protect the skin from UV light: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19735513?
Organic
At Pacari, we are concerned with the sustainability of the ecosystem within Ecuador. We believe that business, especially in a developing country like ours, has a duty to support healthy and environmentally sound production. Over the past few decades, we have seen significant growth in non-organic agriculture, which can cause irreparable damage to the environment as well as the health of the farm workers.

Using organically produced ingredients ensures that no harm is done to the environment during the growing process. Organics also protect all of our health -- both of the workers who grow the ingredients, and our customers who enjoy our chocolates.

In an effort to promote the use of sustainable and organic agriculture, Pacari only purchases from 100% organic farms. All farms from which Pacari sources its products are certified by USDA Organic and EU Organic Regulation 2092/91.

Fair Trade
We work directly with small scale farmers, not middle men, to ensure that they are fairly compensated for their products. We pay a significant premium over market prices to ensure that the producers capture sufficient value for their hard work.

We are located within a few hour´s drive from most of our producers, and we work closely with them to help improve their organic agriculture processes and bean quality. Because we have been able to build a trusted business relationship, and provide advisory services as part of our business partnership, we have developed long term commitment with each of our producers.

We also ensure that our producers are pay fair wages and follow strict guidelines on working conditions for their farm laborers in keeping with Fair Trade practices. Some of our producers are already Fair Trade certified by Fairtrade Labeling Organization (FLO).
Pacari Chocolate is a family-owned company, dedicated to making the highest quality organic chocolate from Ecuador.



Santiago Peralta and Carla Barboto set out to build a business based on socially and environmentally sustainable principles to ensure that their products supported the well being of the land and the community around it. Combining a passion for sustainable business and a commitment to preserving the native Arriba Nacional cacao, they developed Pacari Chocolate - the first single-origin organic chocolate made entirely in Ecuador.
After working with cacao growers and studying European chocolate-making techniques, they developed local production capability to create a fine chocolate with the best flavor and texture possible. An essential ingredient is being involved in the entire process - from working directly with the cacao growers to designing the packaging, and in every step in between. Pacari works in small batches using carefully selected ingredients to bring you an exquisite chocolate experience.


Pacari chocolate is created from one of nature´s greatest treasures - the cacao bean. The word Pacari means "nature" in Quechua, an indigenous language of Ecuador. The name was chosen to evoke all that our chocolate is about: the best products from the earth, 100% natural and 100% Ecuadorian.


Pacari continues to seek out innovative ways to offer the best of the Arriba Nacional cacao, which began with the Raw Chocolate line, and will continue with a new way to enjoy the whole bean. Stay tuned!

måndag 29 mars 2010

Angående senaste TV programmen angående barnarbete på kakaoplantagen.
Såg Du det programet?
Detta är tyvärr ingen nyhet, detta har vetats om länge. Det är fruktansvärt hur barnen som råkar ut för detta blir behandlade. För mig är det viktigt att välja choklad där jag kan härleda ursprunget. Då har jag själv mer kontroll över det jag handlar och det jag stödjer.
Det är ingen lätt fråga att ta tag i. Kom gärna med kommentarer om detta!

Vad händer med barnen om allt detta verkligen stoppas?
Vad händer med de stora chokladbolagen?
Vad händer med chokladpriserna som tidigare varit låga?
Vad händer med familjerna som äger plantagen om ingen handlar av dem?
Är Du villig att betala det pris det blir om alla skall få rätt betalt, eller stoppas handeln då? o hur går det då för plantageägarna?

Många frågor att fundera på, eller hur!
Berätta gärna vad du tycker!

torsdag 25 mars 2010

Haft en toppendag på TUR-mässan med Ecuadors ambasad i dag.
Massor av spännande planer har vi.

Vill Du vara med om en fantastisk upplevelse?
Följ med oss till Ecuador och besök kakaoplantagen och Pacaris chokladfabrik. I samband med detta kommer vi också att besöka marknaden i Quito, kanske Galapagosöarna och titta på vulkanerna och andra spännande platser.

Meddela mig om du är intresserad av att få mer informaton.

I morgon ses vi på ICA i Kungsbacka. Där håller vi gratis chokladprovningar och Blindtester av choklad.
Vilken blir din favorit?

Välkommen

onsdag 24 mars 2010

Hej Kersti!
Jag har nu hört tillbaka från kunden och de var super nöjda:

Chokladtjejen var toppen. Du kan gärna hälsa det till henne att vi var jättenöjda och att hon skötte det alldeles strålande på engelska (vi hade en engelsktalande person med oss).

Tusen tack för din hjälp.

Roligt att få dessa omdömmen!
Tack för det!
Ny standard avslöjar chokladbluff
Publicerat 2009-12-07 11:36

Juletid är chokladtid. I alla fall i EU-länderna. Nu finns den första standardiserade metoden som ska avslöja tillverkare som bluffar om innehållet.

EU-länderna står för halva världskonsumtionen av choklad, och bristen på analysverktyg har lett till konflikter.

Få vet att EU har ett chokladdirektiv (2003/36/EC). Enligt det får högst fem procent av chokladen utgöras av vegetabiliska fetter, som inte är kakaosmör. Vilka de är ska också anges i innehållsförteckningen.

Annons:
Problemet är bara att det hittills inte funnits några standardiserade mätmetoder som kan skilja kakaosmöret från mjölkfetter i mjölkchoklad.

Den saken har det blivit ändring på sedan en mätmetod, som EU-kommissionen forskningscentrum JRC tog fram för två år sedan, accepterats som en internationell standard (ISO 11053:2009).

Nu finns med andra ord metoden som ska sålla agnarna från vetet, och förhindra att vi konsumenter får betala dyrt för billiga så kallade kakaoekvivalenter i mjölkchokladen.

Analysmetoderna och ett utförligt referensmaterial för kakaosmör finns att hämta på JRC:s hemsida.

När det gäller mörk choklad kom internationella standardmetoder redan för två år sedan.

Niklas Dahlin, Ulla Karlsson-Ottosson / Ny Teknik

onsdag 17 mars 2010

Santiago ringde precis och berättade om nya projekt. Vi håller på att ordna resor till Ecuador och besöka kakaoplantagen, besöka Pacaris fabrik och där få en chokladprovning, besöka djungeln och marknaden i stan m.m. Mer information om detta kommer.
Den här bloggen är för dig som tycker att det är viktigt att ta hand om naturen, ta hand om dig själv, dina barn och dina medmänniskor och samtidigt älskar CHOKLAD.
Det är så viktigt att vi gör medvetana val i livet. En stor fråga för mig är ekologiskt och fairtrade. Tänk vad lite det kostar dig och mig som bor här i Sverige att handla ekologiskt. Tänk vad mkt det kostar dem som arbetar på kakaoplantagen om odlingen inte är ekologiskt. Det finns så mkt gifter på dessa oekologiska plantage. Gör det där lilla extra och hjälp dig själv plus dina medmänniskor.

Jag kom i kontakt med Pacari via Ecuadors ambassad som kontaktade mig och visade mig olika chokladmärken från Ecuador. De undrade om jag var intresserad av något av märkena.
De sa inget om kvaliteten.
Jag fick smaka och jämförde sorterna. Oaooo...
Det var ett mkt enkelt val. Pacari var och är riktigt outstanding. Jag ringde till Santiago direkt och han kom till Stockholm och Sverige dagen efter.

Första mötet:
Vi satt på ambassaden i flera timmar och pratade och jämförde choklad. Fortsättning följer!


Santiago kom ända från Ecuador. Han arbetar mer än ekologiskt och mer än fairtrade. Så fantastiskt hur hans arbete sköts. Kika gärna in på www.zebeda.se för att se bilder på chokladen. Han har startat en skola i djungeln för barn som är föräldralösa. Detta får han inte betalt för, utan han gör det på sin fritid som han inte har. Han utbildar dem i ekologisk odling.